Gdy Ci smutno, gdy Ci źle, zjedz ciasteczko - nie daj się!

Tylko wybierz zdrowe ok? 😉

Dzisiaj dwa sezonowe przepisy zdecydowanie poprawiające nastrój podczas listopadowej deszczowej aury...

CYNAMONOWE CIASTO MARCHEWKOWE

Składniki:

• 100g mąki ziemniaczanej
• 50g mąki ryżowej i 50g mąki owsianej (możesz użyć 100g jednego rodzaju mąki, dobrze sprawdzi się też mąka pszenna pełnoziarnista lub orkiszowa)
• 2 duże marchewki starte na tarce o drobnych oczkach
• 150g oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
• 150g erytrolu
• 4 jajka
• pół szklanki posiekanych orzechów włoskich
• pół szklanki rodzynek
• 3 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej

Sposób przygotowania:

Mąki przesiej wraz z cynamonem i proszkiem do pieczenia. Jajka ubij z erytrolem na puszystą masę. Dodawaj do niej stopniowo olej. Dodaj mąki i miksuj jeszcze przez chwilę. Dodaj marchew, orzechy i rodzynki. Wymieszaj łyżką. Ciasto przełóż do średniej tortownicy i piecz ok 45 min. w temp. 180 stopni.

DYNIOWE PIEGUSKI

Składniki (12 szt):

• 1 szklanka mąki (pełnoziarnistej, orkiszowej, ryżowej lub jaglanej)
• 3/4 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki pure z dyni (wystarczy zmiksować wcześniej upieczoną dynię)
• pół łyżeczki cynamonu
• szczypta imbiru
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 80g oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
• 1/4 szklanki erytrolu lub cukru kokosowego
• garść posiekanych orzechów
• garść posiekanej gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)

Sposób przygotowania: Wymieszaj mąki wraz z przyprawami, sodą i płatkami owsianymi. W osobnej misce dokładnie wymieszaj pure z dyni z olejem i erytrolem. Połącz wszystkie składniki. Na końcu dodaj orzechy i czekoladę. Ciasto nakładaj na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia za pomocą gałkownicy do lodów. Następnie lekko spłaszcz kulki, żeby uformować ciasteczka. Piecz ok 20 minut w temp 170 stopni.

No to AM! Na zdrowie!